Vostede está aquí

Receitas

Fish&chips de peixe porco, crema de Arzúa-Ulloa e paté de Pementos de Herbón

Esta receita foi presentada polo chef Alejandro Iglesias, Restaurante Cabanas (Lalín),durante unha cata na 23ª edición doSalón da Alimentación do Atlántico SALIMAT-ABANCA.

O prato sorprendeu aos participantes polo sabor e textura dun peixe pouco utilizado na nosa cociña e con grandes posibilidades culinarias: O peixe porco.

Salmonete con zume de carne e algas

Jorge Gago, chef do restaurante A Maceta en Santiago de Compostela, ofrécenos esta preparación sinxela, rápida e saborosa, coa que desfrutar do delicado sabor do salmonete.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Xarda en Pil Pil Atlántico e Sopa de Amendoa

Receita confeccionada por Kike Piñeiro, chef do restaurante A Horta do Obradoiro, presentada durante a cata “De proximidade e con selo propio” na 33 Edición do Salón de Gourmets de Madrid.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Xurelo, crema de apio & pesto de Leituga de Mar

Daniel López, chef do restaurante O Camiño do Inglés, recoñecido cunha Estrela Michelín, ofrécenos esta receita para preparar xurelo que ofrece na súa carta, á cal o pesto de algas aporta un intenso sabor, dando como resultando un prato exquisito.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Erizo de mar con crema tostada de ajopuerro y codium

A tempada de ourizos vai dende finais de ano ata o comezo do verán, cando empeza o desove. Nos meses da primavera acadan o seu maior índice gonadal polo que é o mellor momento para consumilos.

O chef Miguel González, ofrécenos esta proposta de preparación, que presentou no taller gastronómico “pescadeRías, de proximidade e con selo propio” durante a 20º Edición da Feira Internacional de Turismo Gastronómico de Ourense, XANTAR.

Páxinas