Vostede está aquí

Receitas

Empanada de millo con berberechos

Introducción

Quizais a máis emblemática das empanadas feitas en Galicia, xunto coa de xoubas, sexa a que utiliza a fariña de millo como base e os berberechos pescadeRías como ingrediente principal no seu recheo. Unha das máis deliciosas mostras da nosa gastronomía, que aquí explicamos como preparar de xeito sinxelo.

Vieiras gratinadas

Introducción

Se algo chama a atención deste típico prato das Rías Baixas, ademais do feito de ser exquisito, é a facilidade coa que se prepara: non nos ocupará máis de media hora. Non podemos esquecer, como sempre, que a calidade da materia prima -neste caso tan emblemática que é símbolo do Camiño de Santiago- é condición indispensable para conseguir un óptimo resultado.

Elaboración

No caso de que as vieiras pescadeRías non veñan xa limpas, lavámolas ben, e deixamos a carne e o coral dentro da cuncha.

Gelée de percebiños con sabaión de albariño

Elaboración

Quitamos os percebiños pescadeRías dos tarros escurrindo ben e gardando parte da auga da conserva, polo menos 200 gr. En 25 gr desta auga, disolveremos a xelatina agar-agar, e logo engadiremos o resto de auga, mesturando ben e rectificando de sal, se fose necesario. Reservamos esta mestura nun recipiente non moi alto e deixamos que arrefrie.

Empanada de xoubas

Introducción

A tradicional empanada galega ten nesta receita unha das súas máis xenuínas versións, grazas ao incomparable sabor das xoubas do noso mar. Malia haber moitos modos de preparar tanto a masa coma o amoado, aquí ofrecemos un dos máis doados, e non por iso de resultado menos saboroso.

Páxinas