Vostede está aquí

Receitas

Vieiras gratinadas

Introducción

Se algo chama a atención deste típico prato das Rías Baixas, ademais do feito de ser exquisito, é a facilidade coa que se prepara: non nos ocupará máis de media hora. Non podemos esquecer, como sempre, que a calidade da materia prima -neste caso tan emblemática que é símbolo do Camiño de Santiago- é condición indispensable para conseguir un óptimo resultado.

Elaboración

No caso de que as vieiras pescadeRías non veñan xa limpas, lavámolas ben, e deixamos a carne e o coral dentro da cuncha.

Gelée de percebiños con sabaión de albariño

Elaboración

Quitamos os percebiños pescadeRías dos tarros escurrindo ben e gardando parte da auga da conserva, polo menos 200 gr. En 25 gr desta auga, disolveremos a xelatina agar-agar, e logo engadiremos o resto de auga, mesturando ben e rectificando de sal, se fose necesario. Reservamos esta mestura nun recipiente non moi alto e deixamos que arrefrie.

Ameixas con algas

Elaboración

Nunha tixola cunha culler sopeira de aceite de oliva, refogamos a cebola, a lume baixo, sen que chegue a coller cor. Engadimos o xamón ibérico, cortado en dadiños. Cando a graxa do xamón estea derretida, engadimos as ameixas pescadeRías e o viño branco, baixamos o lume, tapamos, deixamos que abran as ameixas e nese momento, engadimos o wakame e o espagueti do mar, subindo novamente o lume e salteando todo xunto. Aderezamos con pementa branca e rectificamos de sal, se fose preciso.

Empanada de xoubas

Introducción

A tradicional empanada galega ten nesta receita unha das súas máis xenuínas versións, grazas ao incomparable sabor das xoubas do noso mar. Malia haber moitos modos de preparar tanto a masa coma o amoado, aquí ofrecemos un dos máis doados, e non por iso de resultado menos saboroso.

Páxinas