Sargo salado con ensalada de repollo y naranja

Escupiña grabada con salsa bilbaína emulsionada, puré de tupinambo y aceite de perejil

Sardinas marinadas, queso de Cebreiro y manzana

Almejas blancas con salsa marinera, puré de chirivía y aliño de guindilla-suquet

Sargo curado con guacamole, queso San Simón y algas

Caballa a la espalda con ajada cítrica

Falsa caldeirada de platija

Rémol a la brasa

Vieira gallega, crema de coco, agripicante de mango y crujiente de cacahuete

Caldo de berberechos con grelos