La temporada de erizos de mar va desde finales de año hasta el comienzo del verano, cuando empieza el desove. En los meses de la primavera consiguen su mayor índice gonadal por lo que es el mejor momento para consumirlos.

El chef Miguel González, nos ofrece esta propuesta de preparación, que presentó en el taller gastronómico “pescadeRías, de cercanía y con sello propio” durante la 20º Edición de la Feria Internacional de Turismo Gastronómico de Ourense, XANTAR.

El chef Javier Rodríguez Ponte “Taki”, nos muestra cómo preparar esta receta con uno de nuestros mariscos más apreciados y que fue presentada durante las II Jornadas de Promoción y Difusión de los Productos del Mar de Galicia “Del Mar al Plato”.