Especie

Aplicar

Vieiras con aires de mar

Nigiri croqueta de kimchi casero, cheddar y lubina salada

Sargo salado con ensalada de repollo y naranja

Escupiña grabada con salsa bilbaína emulsionada, puré de tupinambo y aceite de perejil

Sardinas marinadas, queso de Cebreiro y manzana

Almejas blancas con salsa marinera, puré de chirivía y aliño de guindilla-suquet

Sargo curado con guacamole, queso San Simón y algas

Caballa a la espalda con ajada cítrica

Falsa caldeirada de platija

Rémol a la brasa