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Recetas

Aquí podrá encontrar una selección de recetas y técnicas básicas para la preparación de las especies certificadas.
Ostras con perdiz escabechada y manzana

Las ostras al natural son un manjar pero con la preparación que nos propone Fran Sotelino, chef e propietario de Bluemoon-gastro, nadie se resistirá a probarlas.

Arroz verde de berberechos con merluza

Fran Sotelino, chef y propietario de Bluemoon-gastro, nos hace esta interesante propuesta con merluza y berberechos. La presentación es muy atractiva y, con estos ingredientes, ¡cómo no va a estar deliciosa!

Ensalada de percebes

Sencilla y elegante. Marco y Ana, del blog lacocinaesvida.com, nos acercan esta propuesta original y apetitosa que no dejará a nadie indiferente. ¡¡Muchas gracias!!

Vieira de otoño

Receta 5 estrellas compartida por Miguel González Quintela, chef del Gastrobar Restaurante Sanmiguel en Ourense. Nada menos que la ganadora de la III Gala Show Cooking “Mejor cocinero de Tapas por Galicia 2016”, celebrada el 4 de julio de 2017 en Santiago de Compostela. ¡¡Muchísimas gracias Miguel!!

                                                                                                                                                                                                  

Vieiras a la sal

Iván Domínguez, director gastronómico de Alborada desde 2014, es miembro del Grupo Nove, vanguardia de la cocina gallega.

Él defiende una cocina contemporánea, atenta a las nuevas técnicas, pero puestas éstas a disposición de la despensa que ofrece la tierra y el mar en Galicia. Es una cocina de producto sostenible y estacional, elegante y equilibrada, que sorprende por el sabor, color, aroma y textura que consigue.

Elaboración

Limpiamos las Vieiras pescadeRías de coral y fibras. Reservamos en frío.

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