Vostede está aquí

Receitas

Guiso de choupa

Juan Carlos Alonso (www.gastronomiaenverso.es) enviounos esta receita dun rico guiso de choupas pescadeRías con patacas que a el lle trae gratos recordos da súa nai.

Robaliza pescadeRías ao lombo

Introducción

Receita cortesía de GAC 3. Costa da Morte

Preelaboración

Preelaboramos a robaliza pescadeRías e deslombamos.

Elaboración

Cortamos en lombos de 200gr, salgamos e marcamos nunha tixola

Aparte nun cazo colocamos o aceite e douramos o allo, poñemos o vinagre e deixamos cociñar uns minutos. Picar o perexil e espolvorear ao final.

Cocer as patacas en auga cun pouco de cebola, rama de perexil e chorro de aceite.

Ameixas á mariñeira

Nunha ola quentamos aceite e engadimos unha cebola ben picada. Cando estea ben morna, engádense as ameixas pescadeRías e o pemento doce, (tamén pode ser picante, a gusto do cociñeiro). Tápase a ola e déixanse facer 10 minutos.

Nun cazo a parte mesturamos auga, viño e fariña, engádense as ameixas pescadeRías e déixanse ferver 10 minutos máis. As ameixas sérvense quentes na sua salsa.

Polbo á feira

Poñemos ao lume unha ola con algo máis da metade de auga fría, cunha folla de loureiro e unha cebola. Cando comece a ferver escaldamos tres veces cada peza de polbo pescadeRías, meténdoo e sacándoo da auga para que non espelique na cocción e, cando a auga volva a ferver, deixámolo de 45 a 50 minutos sen levantar o tello da pota.

Chocos confitados con raviolis de Fabas de Lourenzá

Elaboración

O día anterior, por a remollo as fabas de Lourenzá.

Dispoñer nunha pota, os filetes de choco pescadeRías, ben limpios, os dentes de allo , cubrindo todo con aceite. Deixámos confeitar a 65 ºC ata que o choco esté tenro. Reservamos.

Páxinas