Escabeche de moluscos y verduras de invierno con algas de tierra y mar

Gelée de percebes con sabaión de albariño

Lubina a la espalda

Marinar de Vieira a la mandarina con pimiento de Herbón (para 4 pax)

Merluza en caldeirada

Merluza en salsa verde

Navajas con aceite de limón

Pulpo á feira

Pulpo en tempura con salsa Ponzu

Rape con bacon y risotto de menta