Introducción
Javier Rodríguez Ponte (Taky), Chef de Catering Boketé de A Coruña y miembro del grupo Nove nos ofrece esta receta.
Elaboración
Cortar el pulpo pescadeRías en rodajas un poco gruesas y pinchar de dos en dos en una brocheta.
Mezclar el chimi churri de algas con la mayonesa y poner a punto de sal.
Pasar las brochetas de pulpo directamente por la mezcla de harina y alga Nori pescadeRías y freír inmediatamente en aceite bien caliente hasta que queden bien doradas pero jugosas por dentro. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir a modo de aperitivo acompañado de la salsa.