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Polbo en xardín de olivos

Caldeirada de pinto con parmentier de pataca e fabas

Xarda con emulsión do seu escabeche

Vieiras con aires de mar

Nigiri croqueta de kimchi caseiro, cheddar e robaliza lañada

Sargo lañado con ensalada de repolo e laranxa

Carneiro con salsa bilbaína emulsionada, puré de tupinambo e aceite de pirixel

Sardiñas marinadas, Cebreiro e mazá

Cornichas con salsa mariñeira, puré de charouvía e aliño de chile-suquet

Sargo curado con guacamole, queixo San Simón e algas