Receita cortesía do restaurante Curral do Marqués (Rianxo).
Preparación:
En primeiro lugar, limpar e eviscerar o curuxo. Secámolo ben cun pano e facémoslle uns cortes e salgamos para que non se pegue na grella. Pincelamos a grella con aceite de oliva virxe extra e quentamos.
Por outro lado, picamos en láminas os allos e confeitámolos con aceite virxe extra. Dourámolos sen que se queimen. Retirámolos do lume e atemperamos. Engadimos unhas gotas de vinagre de Xerez ao gusto.
Na grella quente facemos o curuxo, o tempo que necesite segundo o grosor.
A continuación, empratamos o curuxo engadindo a infusión de allo que xa temos feita.
Podemos acompañar con cachelos ou con verduriñas en tempura.