Esta receita, elaborada con berberechos en lata, pertence ao libro “Entre latas e tixolas, cociña creativa con conservas de peixe e marisco” publicado por Anfaco-Cecopesca e a Xunta de Galicia.
Preparación:
Limpar os champiñóns retirando o pé (podemos gardalos para outro prato) e marcalos na prancha durante 30 segundos por cada lado.
Facer o ali-oli triturando o allo xunto coa maionesa e a alfábega. Pelar a cebola e laranxa e picalas en cachiños moi miúdos, para despois mesturalas ben co alioli que acabamos de facer. Para presentar, colocar a mestura do recheo dentro dos champiñóns, e o berberecho sobre ela. Decorar con ceboliño, perexil ou similar.