Receita cortesía de Ignacio Cancela, restaurante San Francisco, Malpica de Bergantiños.
Preparación:
Para comezar, nunha fonte de forno prepararemos unha cama de cebola cortada fina.
A continuación, fritimos as patacas, previamente cortadas á panadeira, un pouco grosas e, unha vez fritas, colocámolas sobre a cebola.
Poñemos encima os sargos, aos que facemos dous ou tres cortes nos que colocaremos un toro de limón.
Agregamos os pementos en tiras e os tomates cortados, salgamos, engadimos un pouco de pemento doce e regamos todo con aceite e viño branco.
Tras uns 20 minutos de forno, dependendo do tamaño dos sargos, estarán listos para servir.