Elaboración
Nunha tixola cunha culler sopeira de aceite de oliva, refogamos a cebola, a lume baixo, sen que chegue a coller cor. Engadimos o xamón ibérico, cortado en dadiños. Cando a graxa do xamón estea derretida, engadimos as ameixas pescadeRías e o viño branco, baixamos o lume, tapamos, deixamos que abran as ameixas e nese momento, engadimos o Wakame pescadeRías e o espagueti do mar, subindo novamente o lume e salteando todo xunto. Aderezamos con pementa branca e rectificamos de sal, se fose preciso.
Fritimos en aceite de oliva as rebandas de pan de broa. Ao retiralas da tixola, pasámolas por papel absorbente de cociña para eliminar o exceso de graxa.
Presentación
Nun recipiente fondo, colocaremos as algas coas ameixas pescadeRías e aderezamos cun pequeno fío de aceite de trufa blanca. Para rematar, colocaremos a tella de pan de broa.