Navajas marinadas al té con cítricos
INGREDIENTES
- 20 navajas pescadeRías
- 200ml de infusión de té
- 16ml zumo de limón
- 16ml zumo de naranja
- Canónigos y rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- 20ml de salsa de soja
- 10ml de vinagre de manzana
- Sal Maldon
Elaboración
Abrimos las navajas pescadeRías al vapor, descascar y reservar.
A la infusión de té, le añadimos el zumo de naranja y limón y en esta misma mezcla, ponemos las navajas pescadeRías a marinar durante 3 horas.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre de manzana y probamos para comprobar que los sabores están equilibrados.
Presentación
En un plato hondo ponemos la rúcula y los canónigos. Por encima disponemos las navajas pescadeRías marinadas. Terminaremos aderezando con la vinagreta y por encima echaremos unas escamas de sal Maldon.
