Introducción
Receta cortesía de GAC 3. Costa da Morte
Preelaboración
Preelaboramos la lubina pescadeRías y deslomamos.
Elaboración
Cortamos en lomos de 200gr, salamos y marcamos en una sartén.
Aparte en un cazo colocamos el aceite y doramos el ajo, ponemos el vinagre y dejamos cocinar unos minutos. Picar el perejil y espolvorear al final.
Cocer las patatas en agua con un poco de cebolla, rama de perejil y chorro de aceite.
Presentación
Disponer en un palto los cachelos y colocamos la lubina pescadeRías encima. Vertemos la salsa encima del pescado bien caliente.
Notas
Es importante no dorar demasiado el ajo en la elaboración. Cuando se incorpora el vinagre al aceite tiene que estar templado, casi frío.