Vieira

Posee dos valvas, una de ellas cóncava (la inferior o derecha) y la otra plana, con "orejas" simétricas y del mismo tamaño. Su color es más claro en la parte cóncava. Es distinta de la volandeira y de la zamburiña que, entre otras diferencias, no tienen "orejas" simétricas. Es hermafrodita: la zona gonadal tiene dos partes, una anaranjada femenina y otra blancuzca, que es la masculina.

Las vieiras se capturan con el arte llamado rastro de la vieira. Su extracción está muy controlada ya que debe de ser eviscerada por empresas autorizadas tras su depuración, solamente se permiten capturas durante breves períodos al año, normalmente de noviembre a marzo. Se puede encontrar fresca durante los períodos en los que se autoriza su extracción o congelada todo el año.

Es una de las estrellas de nuestra gastronomía. Fue maltratada con sofritos cargados de sabor, cuando la vieira no los necesita para valerse. Con una leve capa de pan rallado y al horno, rebozadas y fritas, o en empanada... ¡un manjar!