Abadejo

Tiene un cuerpo esbelto de color pardo verdoso y plateado en los costados.

Los ejemplares jóvenes tienen colores muy vivos y son muy bellos en el momento de la captura. La mandíbula inferior del abadejo es muy prominente y no tiene barbas.

Se trata de un pescado muy común en el litoral gallego. Se pesca con volantas (los grandes) y con trasmallo (los jóvenes) y, en la pesca más tradicional, con líneas. Otro arte utilizado para su captura es el curricán.

El abadejo es un pescado blanco de extraordinaria calidad. Algo que no podemos perder nunca de vista con esta especie es su conservación y frescura: se deteriora con mucha rapidez y, por eso, tenemos que extremar los cuidados en la manipulación.

Es uno de los reyes de la caldeirada, con su punto justo de cocción, patatas y un sofrito de ajo por encima. Se puede preparar también rebozado a la "romana" o a la parrilla. Si es grande y quiere dedicarle poco tiempo, métalo en el horno; si es pequeño, simplemente fríalo en rodajas o filetes.