Lenguado europeo

Pez plano, de cuerpo asimétrico, boca y ojos pequeños y cabeza redondeada. En el lado de los ojos su color es parduzco o marrón grisáceo, con grandes manchas irregulares oscuras. Tanto la aleta dorsal como la anal están casi unidas a la caudal por una membrana. La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo. Puede llegar a medir hasta 50 centímetros. Se reproduce en los meses de invierno y se alimenta por la noche.

Este pescado vive en fondos de arena y fango, desde la costa hasta 200 metros. Se encuentra con frecuencia en estuarios. Artesanalmente se captura con trasmallo y también con rascos y miños durante todo el año.

Este estupendo pescado plano resulta óptimo para pasar por la sartén y ser freído en aceite no muy caliente, dando como resultado una comida de delicado sabor en la que el filete se desespina con gran facilidad. También puede prepararse a la plancha o al estilo francés en la receta llamada " menier", receta al horno donde el limón juega un papel esencial.