Chopa

La chopa es un pescado que posee un cuerpo oval y compacto, de una tonalidad gris-azul-plateada, con diferencias entre los más jóvenes y los adultos. Tiene unos dientes pequeños pero muy visibles y numerosos. Se puede confundir con el sargo, y para diferenciarlos podemos fijarnos en la ligera joroba que tiene la chopa por detrás de la cabeza. Otra diferencia con el sargo es que carece de la mancha negra que este tiene donde nace la aleta pectoral. Puede llegar a los 50 cm de longitud y a los dos kilos de peso. Se reproduce de febrero a marzo (el macho sigue a la hembra y prepara un nido con la aleta caudal para que la hembra ponga los huevos).

Vive en los fondos con rocas, a media profundidad (15-20 m) y no se acerca a tierra como o sargo. Es bastante abundante en nuestras costas y se puede capturar al palangre o con redes de enmalle.

La chopa entre febrero y mayo posee el punto adecuado de grasa para ponerla a la plancha, a fuego lento, y con unas pinceladas de aceite de oliva. También, si el tamaño se lo permite, se puede asar con tomate, patatas y guisantes en una cazuela de barro, o hacerla al horno con cebolla y ajo; o haciendo unos cortes al largo del cuerpo e introduciendo en ellos trocitos de panceta. También se le puede aplicar cualquiera de las recetas del besugo o del sargo.