Coquina

Este pequeño molusco tiene una concha de textura muy suave, con un montón de costillas de tonos más claros que su color, por lo general tostado verdoso. El interior de la coquina es violáceo, aunque a veces es blanco o anaranjado.

Vive en arenales abiertos de arena limpia y aguas renovadas.

Sus poblaciones disminuyeron mucho en los últimos años y hoy en día prácticamente sólo se captura en Cedeira. Su extracción se hace a pie, con hoces para remover el área.

Una pequeña exquisitez. Se tiene ocasión, la deguste en crudo, ya que detrás de su tamaño esconde un sabor pleno de matices. Puede tratarlas también como las almejas; seguirá descubriendo su magnífico sabor.