Especie del mes: zamburiña

La zamburiña (Chlamys varia) es un pectínido de reconocida calidad por su fina y delicada carne y su intenso sabor a mar.

Sus valvas, de color violácea, son más alargadas que las de la volandeira y presentan una sola oreja. Su carne es rosada, violácea o crema, con la gónada en las mismas tonalidades.

Se captura desde embarcación con rastro de vieira o volandeira, mayoritariamente en la Ría de Ferrol, donde este mes de mayo comenzó la campaña para esta especie.

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