Volandeira

Su nombre se debe a la peculiar manera de "volar" por debajo del agua. Tiene dos valvas cóncavas con "orejas" de desigual tamaño y asimétricas. Su tonalidad en el dorso puede ser pardo rosado en general, aunque también puede ser rojiza, anaranjada etc. No se debe confundir con la vieira pequeña ni con la zamburiña, pues son especies distintas.

Para la captura de esta especie se utilizan artes específicas adaptadas a su forma de vida, como son el bou de vara y el rastro de la vieira. Normalmente aparece en los mercados al mismo tiempo que la vieira, de noviembre a marzo.

Al igual que la vieira, se puede hacer al horno, cocinada de manera que se respete su sabor, o incluso a la plancha para que se abran al natural. Pruébelas también en empanada, fritas o rebozadas. Son muy utilizadas en conservas y es habitual venderlas congeladas.