Buey de mar

El buey de mar (Cancer pagurus) procedente de la pesca artesanal gallega es uno de los crustáceos que se ha incorporado este mes a los mercados.

Además de ser una excelente opción gastronómica, también es un producto saludable de alto contenido proteico y moderado contenido en grasas, siendo los ácidos grasos poliinsaturados los más elevados de su perfil lipídico.

El aporte de colesterol, 59 mg/100 g de porción comestible, no es de los más altos entre los crustáceos (en el langostino, gamba y carabinero asciende a 152 mg/g de porción comestible).