Ostra

La ostra es un molusco bivalvo que tiene, en la parte exterior de su dura concha, una superficie escamuda. Su color habitual se sitúa entre blanco, marrón o púrpura. Como detalle significativo, hay que decir que a lo largo de su vida posee sexo masculino y femenino de manera alterna.

Su extracción está regulada normalmente en los planes de marisqueo a pie para los individuos a los que se puede acceder de este modo, y en los planes de marisqueo a flote, en los que se contempla su extracción con raños. También puede ser capturada con rastro de volandeira o vieira para la captura de ostra.

La ostra es un manjar muy apreciado que se degusta casi siempre en crudo, añadiéndole limón la quien le guste, o bien totalmente al natural. Otra forma más innovadora consiste en escabecharlas (aunque esto ya se hacía en la edad media). Otra forma de prepararlas es rebozarlas en harina y freírlas, o bien en bechamel con salsas varias.