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Berberecho

Berberecho
<p>El berberecho es un molusco (palabra que en su origen significa "tierna") que tiene las valvas o conchas de forma casi circular. Posee entre 22 y 28 costillas bien marcadas y vive en fondos fangosos y de arena fina próximos a la costa. Por causa de su forma de corazón fue por lo que, al principio, si le dio nombre de "corazón comestible" (cardium edule).</p> <p>Puede ser capturado a pie con sachos y rastrillos o angazos en la zona intermareal o con ganchas a pie con una longitud y separación entre dientes acomodada para esta especie en las zonas que no quedan expuestas durante la bajamar. También se captura desde embarcación con raños, rastros o ganchos. </p> <p>Simplemente abiertos al vapor y salpicados con limón o como compañeros de guisos con pescados, al berberecho se le debe de dar el lugar de privilegio que merece en nuestra gastronomía. Otras formas de cocinarlos son con arroz, sofritos o en una típica empanada de maíz, al gusto de la ría de Arousa.</p>

Datos de la especie

  • COC
  • Nombre científico: Cerastoderma edule
  • Nombre gallego: Berberecho
  • Nombre castellano: Berberecho
  • Grupo biológico: Bivalvos
Recetas de Berberecho
25 mm

Tamaño mínimo: 25 mm

El tamaño se medirá midiendo el eje mayor o anteroposterior

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas

  • Empresas de transformación