Rosa Quintana reúne a 60 de los mejores cocineros de España en la subasta del centollo en Cambados para promocionar este marisco

La Conselleira do Mar, Rosa Quintana, asistió esta tarde a la subasta del centollo en la lonja de Cambados junto con cerca de 60 cocineros de prestigio de toda España para promocionar este marisco en los restaurantes de referencia nacional e internacional del país. Esta actividad se enmarca en la jornada "El centollo gallego en las mejores cocinas", desarrollada por la Consellería do Mar para promover esta especie y sus posibilidades culinarias.

Quintana les explicó a los cocineros el proceso de primera venta del pescado y el marisco y remarcó que esta jornada ayudará a poner en valor al centollo en las cocinas más reconocidas de España. Así, cocineros de renombre como Paco Roncero, Javier Torres o Pepe Solla, presenciaron como es una subasta en esta lonja, que está equipada con un moderno sistema informático de identificación y venta.

La intención de la Consellería a través de esta jornada es hacer que estos profesionales de la cocina actúen como embajadores de la calidad del marisco de Galicia y poner en valor al centollo en las cocinas más reconocidas de España. Al mismo tiempo, la Consellería impulsa los valores turísticos, gastronómicos y naturales de nuestro país, ya que se trata de un producto singular de nuestra tierra y de calidad.

Esta jornada promocional consistió en una salida al mar en una embarcación desde el puerto de O Grove, para mostrarles a los cocineros el proceso de pesca de este crustáceo, las artes que se emplean para su captura, los tipos de embarcaciones utilizadas y la conservación y mantenimiento a bordo para la venta. El objetivo era que los participantes hallan conocido todo el ciclo comercial del centollo gallego, desde que se captura hasta que llega a las lonjas.

La iniciativa se enmarca en la línea de la Consellería de potenciar la comercialización de los productos gallegos y conseguir su diferenciación, desarrollando noticias técnicas de comercio y nuevas formas de presentación, que añaden valor al producto. Este es el caso de la marca de calidad pescadeRías que certifica la pesca artesanal y el marisqueo de nuestras costas, que la Consellería está promoviendo en supermercados, restaurantes y lonjas.

Cabe destacar que en el año 2010 se desembarcaron en las lonjas gallegas 259.587 kilos de centollo, por valor de 3.238.698 euros y con un precio medio de 12,48 euros el kilo. La Consellería persigue con esta iniciativa darle más valor añadido la este marisco, conocido por su sabor y calidad, y que supone una de las especies de referencia para nuestra pesca artesanal.