Especie del mes: el rape negro

La especie del mes es el rape (Lophius budegassa), también conocido como rape negro, un pez característico de nuestras rías y muy valorado en la gastronomía gallega. Se trata de una especie demersal que vive semienterrada en fondos de arena y fango, entre los 20 y los 500 metros de profundidad. Destaca por su gran cabeza y boca amplia, así como por su capacidad de atraer presas mediante un apéndice que utiliza como cebo. Se alimenta principalmente de peces y cefalópodos.

Su carne blanca, firme y de gran calidad nutricional, rica en proteínas y baja en grasas, lo convierte en un producto muy apreciado en el mercado y en la cocina.

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