Especie del mes: el bogavante

El bogavante gallego es uno de los mariscos más apreciados por su calidad gastronómica. Habita en fondos rocosos de hasta 150 metros de profundidad, aunque se localiza sobre todo por debajo de los 40. Se captura de forma artesanal con nasas y, ocasionalmente, con artes de enmalle.

Es una especie de crecimiento lento. Se alimenta de cefalópodos y pequeños peces, y destaca por su alto valor nutricional: aporta proteínas, Omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, zinc y selenio. Se comercializa fresco y se consume principalmente en los meses de verano. Cocido, a la plancha o en arroces, el bogavante gallego es sinónimo de sabor a mar.

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