Gastroteca Salvaxe

A finales de 2020 y tras años de experiencia en el extranjero, nace Salvaxe, un proyecto con el que Brais Bascoy y Jose M. Martínez dejan atrás restaurantes de Estrella Michelin para trasladar todo su esfuerzo, conocimiento e ilusión al puesto número 5 de la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela.

Un lugar en donde la comida y el vino maridan para convertirse en el epicentro de una gastronomía basada en productos de proximidad, en la que se controla y respeta todos y cada uno de los procesos por los que pasa su materia prima creando así experiencias sensoriales únicas.