Correa

Alga parda de color amarillo aceituna. Especie de carácter anual, posee una estructura basal perenne con forma de copa de 2 a 3 centímetros. En primavera brotan unas anchas cintas que se dividen en dos sucesivamente y que pueden alcanzar los 2 o 3 metros de largo y los 2 centímetros de ancho. Las cintas son los órganos reproductores que maduran en el verano y se desprenden con la llegada de los primeros temporales del otoño.

Se encuentra en el intermareal medio e inferior e infralitoral superior en zonas moderadamente batidas por las olas. Es abundante a nivel local y llega a formar grandes extensiones. Consigue su máximo desarrollo y calidad comercial a mediados de la primavera, época en la que sus largas cintas son más tiernas, sabrosas y nutritivas. Se recoge a mano y a buceo.

Sus carnosas cintas tienen un delicado sabor a mar. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas del tipo A, E, B1 y C y fuente de minerales, como el calcio, magnesio, yodo, hierro y fósforo.

Recuerda a las judías. Se puede usar rebozada y frita, como guarnición de carne y pescado, en sopas o revueltos o como ingrediente en la preparación de croquetas, arroces, pastas, guisos y legumbres.

Cuando se cocina con abundante agua, se puede incorporar directamente deshidratada. El tiempo de cocción es de unos 15 minutos. En el caso de hidratarla previamente, el tiempo necesario será de unos 10 minutos.