Mar exhibe las posibilidades del pescado y el marisco gallego en una sesión de cocina en directo y Medio Rural realiza un taller de vinos y tapas

La Consellería do Mar, en su línea de potenciar los productos gallegos, ofreció hoy una sesión de cocina en directo con los productos frescos de la pesca artesanal gallega como ingrediente base, en el marco del Fórum Gastronòmic de Girona. Así, los conocidos chefs Taky Rodríguez y Héctor López elaboraron 8 platos, tradicionales y vanguardistas, a partir de los productos con la etiqueta pescadeRías, ante 90 personas entre los que se encontraban jefes de cocina, destacados hostaleros y periodistas especializados. Los cocineros apostaron por preparar un total de 8 recetas, entre las que se encontraban navajas marinada con cítricos, brotes y algas, tartare de lubina de la ría con helado de cebolla asada y moluscos de la ría, crema de patata y porro al aceite de algas. Además cocinaron un guiso tradicional de habas de Lourenzá con chocos, lubina cocida en papillote con caldo de moluscos, empanada abierta de berberechos con pan de maíz, choco confitado con habas de Lourenzá y ajos tiernos y percebes y berberechos al natural. Los asistentes pudieron degustar estos platos acompañados de vinos gallegos, de la Bodega Valmiñor (Denominación de Origen Rías Baixas), acompañaron en el maridaje.

Hasta el próximo miércoles 23, día que termina el Fórum, un stand de la Xunta de Galicia, en el que participan las consellerías de Mar y Medio Rural están mostrando una oferta conjunta de los productos del mar y de la tierra de Galicia a los numerosos visitantes que se acercan a este evento, que aspira a superar los 30.000.

La marca pescadeRías, que la Consellería está dando a conocer en Girona, es una marca de calidad que garantiza productos frescos de la pesca y marisqueo artesanal, contribuyendo a la sostenibilidad, social, económica del sector y asegurando la explotación racional de los recursos. El sello ofrece una garantía real y tangible a los consumidores del origen de un producto de contrastada calidad al tiempo que aporta una seguridad total en el proceso de compra.

Trayectorias de Héctor López y Taky Rodríguez
Héctor López comenzó trabajando en el restaurante de su familia desde muy joven y después de cursar hostelería en Santiago se formó con prestigiosos cocineros como Pedro Subijana y Toño Pérez, entre otros. Hoy en día trabaja en el restaurante España, en Lugo.

Javier "Taky" Rodríguez ejerce actualmente en el Catering Boketé de A Coruña. En el 2000 fue campeón de España de cocineros y suma otros galardones como el 10 puesto en el Bocuse D'or de 2001, una medalla de bronce en el certamen europeo de sabores regionales y 3 campeonatos gallegos. Su trayectoria profesional se realizó en prestigiosos restaurantes como Él Bulli (Roses), Arzak (Donosti), Hotel Savoy (Londres), Casa Solla (Poio), Casa Pardo (A Coruña), Ronald Reagan Building Catering Services (Washington).

Taller de vinos y tapas
La Consellería de Medio Rural ofrece esta tarde un taller de vinos bajo el título de "Vinos y tapas de Galicia: un viaje al futuro", que estará amenizado con vino de la denominación de origen Valdeorras y que tendrá lugar en el Ateneo. Durante este taller estará presente a directora general de Innovación e Industrias Agrarias y Forestales, Alejandra Álvarez de Mon, apoyando una vez más el sector vitivinícola gallego que cuenta ya con gran peso dentro y fuera de nuestras fronteras y, además, incentivando la modernidad en nuestras tapas combinando el siglo XXI con nuestros productos más tradicionales.

Por otra parte, esta tarde tendrán lugar -en el stand de la Xunta- las presentaciones de la IXP Castaña de Galicia junto con la denominación Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia; y la combinación de Ternera Gallega y Patata de Galicia con vinos de la Ribeira Sacra.

Todos aquellos que se acerquen al Fòrum Gastronòmic Girona podrán también disfrutar de la degustación de la Raza Cachena combinada con una de las denominaciones de origen vitivinícola que más peso tiene en nuestra comunidad, la D.O. Rías Baixas. Los quesos de Galicia serán acompañados de la D.O. Ribeiro. Finalmente, para los más ldulces, el último día se cerrará esta muestra gastronómica con la Tarta de Santiago y la Miel de Galicia.

De este modo, el departamento que dirige Samuel Juárez quiere incentivar el consumo y el reconocimiento de los productos de nuestro campo más allá de nuestras fronteras para consolidarse como un referente gastronómico a nivel internacional.