Especies de temporada: la caballa

La caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul que contiene numerosos minerales esenciales, es rico en vitaminas, especialmente B12 y D, y tiene un alto contenido en ácidos grasos omega 3, tan importantes para reducir el colesterol y los triglicédidos, mejorar la función cardíaca y la presión arterial y reparar el sistema inmune, entre otros beneficios.

En primavera se acerca a nuestras costas, donde se captura principalmente con el arte del cerco. Si quieres saber más, pincha aquí para acceder a una ficha sobre esta especie, con amplia presencia en nuestros mercados por estar en plena temporada.

Anxo Trives, del Hostal Restaurante La Viuda en A Pobra de Trives, integrante del grupo Cociña Ourense, grupo representativo de los cocineros de esta provincia, nos muestra cómo prepararla con pasta en una receta que puedes encontrar pinchando aquí.