<p>Dos aspectos característicos definen esta especie: los colores rojos de su cuerpo, que varían según la época del año, y su barba, que usa para detectar y desenterrar los moluscos y crustáceos que le sirven de alimento. Las diferencias más visibles entre este y el salmonete de fango son que lo de la piedra tiene un rostro más oblicuo y presenta tres o cuatro bandas amarillas a lo largo del cuerpo y el color es generalmente más oscuro. Se reproduce entre los meses de mayo y julio y puede llegar a medir hasta 40 centímetros, aunque lo normal es que midan entre los 18 y los 25 cm.</p> <p>Habita fondos de piedra y arena hasta los 25 metros de profundidad. Las capturas no son abundantes, empleándose el arte del trasmallo y las betas. También es un pescado "de cordel": se usa la línea.</p> <p>Este pescado puede prepararse sin limpiarlo previamente, ya que no posee bilis y, por lo tanto, todo él tiene un delicado sabor. Frito o al horno, con alguna especie de su gusto, le ofrecerá mucho más de lo que su pequeño tamaño promete.</p>