Pulpo frito con encurtidos
- 150 g de pulpo cocido
- 2 rabanitos
- 4 pimientos tipo Herbón
- Brotes frescos
- 1 huevo
- 20 g de harina de maíz
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Azúcar
- Sal
La chef Beatriz Sotelo presentó esta sencilla y sabrosa receta durante las degustaciones que tuvieron lugar en la XIX Fiesta del Pulpo de Bueu. La foto del plato es de @chemagarciaseijo para www.bluscus.es.
Cocer el pulpo de la manera tradicional (20 minutos por kilo “asustándolo” previamente tres veces). Una vez frío lo cortamos en rodajas y lo pasamos por huevo y harina de maíz. Se fríe en aceite de oliva.
Los encurtidos se preparan con los cociendo los pimientos y los rabanitos en agua, vinagre y azúcar. Se sirven fríos.
Montamos el plato con el pulpo y los encurtidos de forma armoniosa, sazonamos y decoramos con brotes frescos. Podemos acompañarlo con una mayonesa picante.
