Vieira al vapor de lima y jengibre
INGREDIENTES
- 10 vieiras pescadeRías.
- 40 gr. de jengibre
- Zumo de 2 limas
- Para la vinagreta
- 60ml de aceite de oliva suave
- 15ml de salsa de soja
- 15ml de zumo de lima
- 5ml de aceite de sésamo
- 15ml de vino blanco
- 1 lata de alga wakame
- Otros
- Sal Maldon
Elaboración
Descascamos las vieiras pescadeRías.
Rellenamos el fondo de una cazuela con zumo de lima y jengibre rallado y añadimos agua, haciendo hervir la mezcla. Con ayuda de una reja de cocción o cesta, cocinamos las vieiras pescadeRías al vapor durante 3 min. aprox. Retiramos.
Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, cortando en brunoise el alga wakame.
Presentación
Colocamos 1 vieira pescadeRías en un cuenco, salseamos con un poco de la vinagreta y rematamos con unas escamas de sal Maldom.
