Navaja

Navaja

Tienen una superficie brillante que parece barnizada. Las valvas son alaradas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja) que las diferencia del longueirón, con el que, no obstante, comparten una coloración similar.

Viven enterradas en la arena, generalmente dentro de las rías. Son más escasas que el longueirón y normalmente vienen mezcladas con este. Se capturan fundamentalmente al chapuzón a pulmón y también con el sistema tradicional de echarles sal en el agujero. Existen unos planes específicos de explotación para esta especie en Galicia.

Simplemente abiertas a la plancha con unas gotas de limón es suficiente para degustar su carne sabrosa y consistente. Como otros moluscos, admite jugos suaves, y es muy recomendable un pequeño baño de aceite de oliva, ajo y perejil.

Datos de la especie

  • Código FAO: EQK
  • Nombre científico: Ensis magnus (=arcuatus)
  • Nombre gallego: Navalla
  • Nombre castellano: Navaja
  • Grupo biológico: Bivalvos
100 mm

Tamaño mínimo: 100 mm

Forma de medición: El tamaño se medirá midiendo el eje mayor o anteroposterior