Escabeche de moluscos e verduras de inverno con algas de terra e mar

Espeto de polbo á mugardesa con pataca de Galicia

Espeto de polbo crocante con millo e chimichurri cremoso de algas

Gelée de percebiños con sabaión de albariño

Luras recheas á prancha

Mariñar de Vieira á mandarina con pemento de herbón (para 4 pax)

Navallas con aceite de limón

Peixe sapo con touciño entrefebrado e risotto de menta

Pescada en caldeirada

Pescada en salsa verde