Peixe sapo

Ten a cabeza grande, ampla e aplanada, e o corpo de forma cónica. A boca, provista de abundantes dentes, é enorme, case tan ancha coma a cabeza. Os beizos son carnosos e a queixada inferior sobresae por diante da superior. Non ten escamas; é de cor apardazada-vermella ou parda-verdosa, con manchas escuras. Para diferencialo da xuliana mire a cor da membrana que recobre o estómago: negra no peixe sapo e branca na xuliana. Reprodúcese a finais da primavera.

É o peixe máis cotizado da súa familia. Vive en fondos lamacentos e de area, entre 20 e 500 metros de profundidade. De xeito artesanal, pode ser capturado con trasmallos, palangres e rascos.

Probe a preparalo cunha salsa verde, con ameixas, guisado, fritido, en salpicón, á grella, en pastel, en caldeirada ou simplemente cocido, acompañado dun rustrido ou da tradicional allada, incluso cun mollo de ourizos. Respecte o seu sabor e sempre lle dará un prato delicioso en xusta correspondencia.