Vostede está aquí

Cebiche de linguado

O linguado é un peixe moi apreciado na cociña polo seu sabor e a súa textura, firme e delicada. Como todos os peixes brancos, é rico en minerais, ácidos graxos omega 3 e vitaminas.

A receita foi presentada polo chef Alejandro Iglesias, Restaurante Cabanas (Lalín), durante unha cata na 23ª edición do Salón da Alimentación do Atlántico SALIMAT-ABANCA.

 

Preparación

Picamos os pementos e a cebola moi finos, engadimos o zume das limas e reservamos.

Cortamos o linguado o máis fino posible e engadímosllo ás verduras picadas, mesturándoo ben.

Filetes de Linguado con laranxa

Introducción

Con esta receita darémoslle un toque cítrico moi orixinal a uns filetes de linguado pescadeRías. É moi fácil de facer, e o resultado é sorprendente.

Elaboración

En primeiro lugar, esprememos unha laranxa e o limón e reservamos o zume. Pelamos as dúas laranxas restantes e cortamos a pel en xuliana, moi fina. Reservamos a polpa para decorar ao final.

Por outra parte, picamos a cebola moi fina e sofrixímola nunha tixola cun chorriño de aceite de oliva virxe extra. Cando empece a transparentar, retiramos do lume.