Especie

Aplicar

Vieira con caldo de cebollas tostadas y migas de pan de maíz con chorizo

Jurel asado con caldo de sus espinas y grelos de Galicia

Almejón con kimchi de Grelos de Galicia y pimentón de Pimientos de Herbón

Caballa soasada, puré de patata, melocotón y cebolla roja encurtida con vinagres do Ribeiro

Berberechos con salmorejo de fresas

Centollo chili crab

Vieira a la parrilla sobre crema de grelos y tinta de choco

Merluza rellena de centollo y cecina

Lubina a baja temperatura con espuma de patata y castaña escabechada

Erizo de mar, yema trufada, Fabas de Lourenzá y algas