Reo o trucha marina

El reo es un pez similar al salmón, pero se distingue de éste porque tiene un cuerpo más fuerte, corto y alto. También la boca es más rota y ancha. El reo y la trucha común son la misma especie, con la diferencia de que el reo pasa casi toda su vida en el mar. El color del reo es gris oscuro en el dorso y plateado en el vientre, con manchas negras o rojas.

Algunas poblaciones atlánticas realizan migraciones al mar regresando al río en otoño e invierno para completar el ciclo reproductor. Se distribuye por las cabeceras de casi todos los ríos de la Península Ibérica.

No es una especie abundante en el mercado.

Se puede preparar a la parrilla o a la plancha. Con salsas a gusto de los comensales resultará un plato exquisito. Pruebe también a hacerlo al horno con un chorro de aceite de oliva, ajos enteros y una hoja de laurel; y como no, también puede prepararlo en pastel.