Dentón o dentón europeo

Su característica más destacada es la cabeza, grande y con fuertes mandíbulas, con cuatro dientes cada una, caninos y curvos. El hocico es alargado y los ojos pequeños. El color es agrisado en los más jóvenes, y gris azulado en los adultos. En el lomo y los costados tiene unas manchas azul verdosas que desaparecen cuando muere. Las aletas pélvicas son anaranjadas.
Habita en fondos rocosos entre los 10 y los 50 metros. Es una especie muy valorada que, cuando llega la costa en primavera, se captura normalmente con miño o volanta.
En la gastronomía es similar a sus parientes espáridos: al horno rodeado de unos aros de cebolla y aceite, frito con cuidado para que no rompa, a la parrilla compartiendo protagonismo con otros, o también a la sal como la dorada.
Datos de la especie
- Código FAO: DEC
- Nombre científico:Dentex dentex
- Nombre gallego: Dentón
- Nombre castellano: Dentón o dentón europeo
- Grupo biológico: Peixes

- Tamaño mínimo:
- Forma de medición: O tamaño medirase desde a punta da cabeza ata o extremo da aleta caudal