Congrio

El congrio tiene el cuerpo alargado y cilíndrico, con un tono azulado. Su boca es impresionante. No tiene escamas y puede llegar a medir tres metros y superar los 50 kilos de peso. Vive sobre fondos de rocas en nuestras costas y es un gran depredador del pulpo. Se reproduce en verano, pudiendo llegar a poner de 3 a 8 millones de huevos.

Vive, sobre todo, en fondos de rocas con grietas, en las que se esconde. ES un pescado típico de nuestra pesca de bajura. Se captura fundamentalmente con palangre y línea, con tamaños de anzuelo específicos.

El congrio fresco es un pescado de sabor extraordinario que se corresponde con su hábitat y alimentación. Hay que aprovechar la mitad delantera del congrio grande para guisos, en salsa verde, en caldeirada, empanada (¡exquisita!), ... La parte posterior, muy espinosa, es adecuada para guisos, sopas, etc., a los que les da un sabor muy peculiar.