Calamar o calamar europeo

Molusco de cuerpo esbelto, alargado en forma de tubo, y de cabeza más pequeña que las especies afines. Las aletas forman un rombo que va desde el extremo posterior hasta la mitad del cuerpo. El color es rosa transparente (cuando están vivas) o pardo con pintas por el dorso.

Vive a 100-150 metros de profundidad, pero de abril a diciembre entra en nuestras rías. En Galicia se captura de manera artesanal con poteiras.

El calamar fresco es de sabor delicioso y se puede preparar entero sin limpiar. Si es grande, la carne del calamar muy fresco es algo dura y hay quien prefiere un congelado previo en casa. Tenemos que evitar el exceso de lavado en agua dulce (hay quien dice que se debe de evitar totalmente). Su delicioso sabor se potencia en guisos con su tinta o en los clásicos fritos o rebozados. Pruébelos también con un arroz hecho sobre caldo de pescado, en empanada o rellenos.