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Abadejo

Abadejo
<p>Tiene un cuerpo esbelto de color pardo verdoso y plateado en los costados.</p> <p>Los ejemplares jóvenes tienen colores muy vivos y son muy bellos en el momento de la captura. La mandíbula inferior del abadejo es muy prominente y no tiene barbas.</p> <p>Se trata de un pescado muy común en el litoral gallego. Se pesca con volantas (los grandes) y con trasmallo (los jóvenes) y, en la pesca más tradicional, con líneas. Otro arte utilizado para su captura es el curricán. </p> <p>El abadejo es un pescado blanco de extraordinaria calidad. Algo que no podemos perder nunca de vista con esta especie es su conservación y frescura: se deteriora con mucha rapidez y, por eso, tenemos que extremar los cuidados en la manipulación.</p> <p>Es uno de los reyes de la caldeirada, con su punto justo de cocción, patatas y un sofrito de ajo por encima. Se puede preparar también rebozado a la "romana" o a la parrilla. Si es grande y quiere dedicarle poco tiempo, métalo en el horno; si es pequeño, simplemente fríalo en rodajas o filetes.</p>

Datos de la especie

  • POL
  • Nombre científico: Pollachius pollachius
  • Nombre gallego: Abadexo
  • Nombre castellano: Abadejo
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Abadejo
30 cm

Tamaño mínimo: 30 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas