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Paparda

Paparda
<p>Es similar a la aguja, pero con el cuerpo más comprimido y mandíbulas más pequeñas. También se distingue de la aguja en su tamaño, ya que es más pequeño, y en las espinas, que no son verdes. La paparda tiene el lomo de color gris azulado y el vientre plateado.</p> <p>En mar abierto forma cardúmenes de cierta importancia. Se pesca con artes de cerco, especialmente cuando se acerca a la costa a finales del verano y comienzos del otoño. Asimismo, se captura como especie accidental en los barcos dedicados a la sardina. Más abundante en verano y otoño, aunque se pesca todo el año.</p> <p>Estamos delante de otra especie injustamente menospreciada y que, de momento, no es fácil encontrar en fresco. Si tiene la suerte de dar con él, puede hacerle un escabeche, o simplemente fríalo después de pasarlo por harina, o prepare un guiso al estilo familiar. Será una agradable sorpresa por su sabor y por su precio.</p>

Datos de la especie

  • SAU
  • Nombre científico: Scomberesox saurus
  • Nombre gallego: Alcrique
  • Nombre castellano: Paparda
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Paparda
El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados