Detalle producto

FacebookTwitter

Bogavante europeo

Bogavante europeo
<p>Presenta el bogavante un cuerpo fuerte de color azul oscuro jaspeada que finaliza en dos potentes pinzas de desigual tamaño: las usa como instrumento de sujeción y para atacar y desgarrar las presas, a manera de tijera. En las pinzas presenta unos dientes finos y serrados y tiene siete sortijas en el abdomen. Su crecimiento es especialmente lento, lo que obliga a ser muy rigurosos con las tallas y vedas para prevenir su agotamiento.</p> <p>Vive en zonas rocosas o pedregosas, en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente con trasmallos, miños y también en las raeiras. El período de veda se establece anualmente, normalmente es entre marzo y julio.</p> <p>Cocido y servido con salsas a su elección, es la forma más habitual de prepararlo. Si quiere conocer su sabor en estado puro, pruébelo sin aliños que lo tapen y se sorprenderá. Está muy de moda, traído de las Islas Baleares, hacer un arroz con él, con un toque de picante. A la plancha da el tipo como plato principal y completo, sin más.</p>

Datos de la especie

  • LBE
  • Nombre científico: Homarus gammarus
  • Nombre gallego: Lumbrigante
  • Nombre castellano: Bogavante europeo
  • Grupo biológico: Crustáceos
Recetas de Bogavante europeo
El tamaño del bogabante se medirá paralelamente a la línea mediana a partir de la parte posterior de una de las órbitas hasta el borde posterior del cefalotórax (LCT)

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo

  • Empresas de transformación