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Cangrejo verde

Cangrejo verde
<p>El cangrejo verde tiene un caparazón hexagonal de color pardo, verde oliva o verde oscuro en la parte superior y verde tirando la amarilla en la parte inferior. Posee cinco pares de patas todas afiladas, a diferencia de las nécoras, y el primero par finaliza en dos poderosas pinzas. Es muy vivaz y conserva fuera del agua –incluso durante varios días– toda su energía.</p> <p>Habita las zonas próximas a la costa en fondos de arena, prefiriendo la presencia de algas, y puede encontrarse también en zonas estuarinas de menor salinidad. Es abundante, pero se hacen escasas capturas por no tener mucha salida comercial en Galicia. Se captura como especie acompañante a otras.</p> <p>Tiene poca presencia en los fogones de nuestra cocina, pero es un recurso que hay que tener en cuenta, si no como plato principal, sí como magnífico complemento en sopas y arroces. No obstante, cuando está en comida, la carne que se esconde en su interior será una agradable sorpresa.</p>

Datos de la especie

  • CRG
  • Nombre científico: Carcinus maenas
  • Nombre gallego: Cangrexo común
  • Nombre castellano: Cangrejo verde
  • Grupo biológico: Crustáceos
Recetas de Cangrejo verde
Los braquiuros excepto el buey y el centollo, se medirán atendiendo a la longitud del cefalotórax (LCT), sobre la línea mediana que va desde el espacio interorbital hasta el borde posterior del cefalotórax

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados