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Sargo común

Sargo común
<p>El sargo es un pescado de cuerpo ovalado, comprimido por los lados y una boca pequeña. Su color es gris plateado, con líneas estrechas verticales. En la cola luce una gran mancha negra. Puede llegar a medir hasta 45 centímetros, aunque lo normal son los 20 o 25. Consigue la madurez sexual al llegar a los dos años (17 centímetros) y su reproducción va de los meses de enero a marzo.</p> <p>Vive en fondos de piedra, entre 2 y 50 metros. Los más jóvenes viven en fondos de arena a menor profundidad. Normalmente se captura con trasmallo, palangre y miño. A veces, en los puertos de cerco, hay abundancia cuando alguna embarcación da con un banco de ellos.</p> <p>Es un pescado del día, de frescura óptima exigible. Hágalo al horno, sin disfrazar el sabor cuando el tamaño sea grande. Los medianos aceptan la parrilla y los más pequeños, la plancha, con una ensalada de acompañante, le resultarán un plato sencillo pero delicioso. También puede hacerle unos cortes en el lomo e introducirle trozos de panceta, metiéndolo en seguida en el horno.</p>

Datos de la especie

  • SWA
  • Nombre científico: Diplodus sargus
  • Nombre gallego: Sargo común
  • Nombre castellano: Sargo común
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Sargo común
22 cm

Tamaño mínimo: 22 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo